2023年11月22日の琉球新報に、パティシエ辻口博啓氏が創作した「ショコラ琉球」が世界最大級のチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」のショコラ品評会で金賞を受賞しました。
「ショコラ琉球」は琉球王朝をテーマとしてうりずんの豆腐よう、沖縄県産の黒糖、島胡椒など沖縄の伝統食材が使われた４種類のボンボンショコラです。
辻口氏は琉球新報のインタビューで『同じ発酵食品であるチョコレートと豆腐ようは相性がいい』と述べられました。